Suka Makan Kangkung? Ini 6 Resep Sayur Kangkung, Lezat dan Sehat!

Kandungan Sayur Kangkung

Tidak hanya lezat, sayur kangkung juga memiliki beragam nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan. Berikut kandungan kangkung per 100 gram nya:

• Kalori: 19 kkal
• Karbohidrat: 3,14 gram
• Protein: 2,6 gram
• Serat: 2,1 gram
• Vitamin A: 6600 IU
• Vitamin C: 55 mg
• Folat: 14%
• Niacin: 0,9 mg
• Sodium: 113 mg
• Kalsium: 77 mg
• Magnesium: 71 mg
• Zinc: 0,18 mg

Dengan kandungan di atas manfaat kangkung untuk kesehatan tidak perlu diragukan. Mulai dari mencegah anemia, mengatasi konstipasi, meningkatkan imun tubuh, menjaga kesehatan mata, hingga menjaga kesehatan jantung.

Khasiat Sayur Kangkung

Kangkung memiliki sejumlah khasiat untuk kesehatan, di antaranya:

• Kandungan Nutrisi

Kangkung kaya akan nutrisi, termasuk vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin E, vitamin B6, zat besi, kalsium, magnesium, dan serat. Nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

• Menjaga Kesehatan Tulang

Kangkung mengandung kalsium dan vitamin K yang penting untuk kesehatan tulang. Kalsium membantu menjaga kepadatan tulang, sementara vitamin K membantu dalam proses pembekuan darah dan juga berperan dalam metabolisme tulang.

• Menjaga Kesehatan Mata

Kandungan vitamin A dalam kangkung baik untuk kesehatan mata. Vitamin A diperlukan untuk menjaga penglihatan yang baik, serta memelihara kesehatan kulit dan membran mukosa.

• Antioksidan

Kangkung mengandung antioksidan seperti vitamin C dan vitamin E yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh. Antioksidan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan dan peradangan.

• Menjaga Kesehatan Jantung

Kangkung mengandung kalium yang membantu menjaga tekanan darah normal. Asupan kalium yang cukup dapat membantu mengurangi risiko hipertensi dan penyakit jantung.

• Membantu Pencernaan

Serat dalam kangkung membantu mempromosikan pencernaan yang sehat dan mencegah sembelit.

• Menurunkan Berat Badan

Kangkung rendah kalori dan kaya serat, sehingga bisa menjadi pilihan yang baik untuk mereka yang sedang menjalani program penurunan berat badan.

Baca Juga: 13 Cara Meningkatkan Hemoglobin atau Hb dengan Cepat lewat Makanan

Resep Sayur Kangkung Sederhana dan Sehat

Berikut resep olahan kangkung yang mudah dimasak namun memiliki manfaat yang banyak:

1. Tumis kangkung saus tiram

Bahan yang diperlukan:

• 1 ikat kangkung, petik daun dan potong tangkai muda
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai atau sesuai selera, potong kecil kecil
• 4 sdm saus tiram
• Seasoning (garam, gula, penyedap) secukupnya sesuai selera
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

• Cuci bersih kangkung yang sudah dipotong, lalu tiriskan
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu
• Tambahkan air sekitar 100 ml
• Masukkan kangkung, aduk sebentar
• Tambahkan seasoning (garam, gula, penyedap) secukupnya
• Tambahkan saus tiram, aduk hingga merata
• Tumis semua bahan hingga matang
• Koreksi rasa, lalu angkat
• Taburi dengan bawang goreng
• Sajikan tumis kangkung selagi hangat 

2. Resep sayur kankung bumbu tauco

Bahan yang diperlukan:

• 1 ikat kangkung, petik daun dan potong tangkai muda
• 3 sdm tauco
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt kecap manis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong 
• cabai rawit sesuai selera, iris serong
• 1 ruas lengkuas, memarkan atau geprek
• 1 sdm ebi goreng
• 1 lembar daun salam
• Seasoning (garam, gula, penyedap rasa, merica bubuk) secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
• Masukkan ebi, cabai, lengkuas, dan daun salam
• Tumis semua bumbu sampai matang
• Masukkan tauco, kecap manis, saus tiram, kecap manis dan merica 
• Masak dan aduk semua bahan
• Masukkan kangkung dan air secukupnya
• Aduk rata hingga kankung menjadi layu
• Masukkan seasoning secukupnya sesuai selera
• Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat 

Baca Juga: Kekinian, 7 Resep Minuman Buka Puasa yang Segar dan Nikmat

3. Resep sayur kangkung telur puyuh saus tiram

Bahan yang diperlukan:

• 2 ikat sayur kangkung, petik daun dan potong tangkai muda
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah
• cabai rawit sesuai selera
• 1 sdt ebi
• 2 sm saus tiram
• Seasoning (garam, gula, penyedap) secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

• Panaskan minyak, lalu timis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum
• Masukkan ebi, aduk merata
• Masukkan telur puyuh dan sayur kangkung
• Beri air secukupnya
• Tambahkan saus tiram dan seasoning secukupnya sesuai selera
• Aduk semua bahan
• Masak hingga sayur kangkung layu dan bumbu meresap
• Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat 

4. Resep sayur kangkung terasi

Bahan yang diperlukan:

• 1 ikat sayur kangkung, petik daun dan potong tangkai muda
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 sdt terasi bakar
• Seasoning (garam, gula, lada) secukupnya
• 1 sdt terasi bakar 
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

• Cuci bersih sayur kangkung, tiriskan
• Haluskan bumbu (bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan terasi) dengan cobek 
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum
• Tambahkan sedikit air
• Masukkan sayur kangkung, aduk rata dan masak dengan api besar agar warnanya tetap cantik
• Tambahkan seasoning secukupnya sesuai selera
• Koreksi rasa, angkat, dan sajikan

Konsultasi dengan dokter sekarang juga sudah semakin mudah lho, karena kamu bisa chat dokter secara online melalui aplikasi Rey ataupun secara offline di rumah sakit.

Dengan asuransi kesehatan online dari Rey, kamu bisa chat dokter sepuasnya, tebus obat, rawat inap, hingga rawat jalan gratis.

Yuk, klik banner ini untuk info lebih lanjut!

5. Resep rujak kangkung 

Bahan yang diperlukan:

• 2 ikat kangkung, petik daun dan potong tangkai muda
• 3 siung bawang merah
• 1 buah gula merah
• 1 bungkus kecil asam
• Terasi bakar
• 4 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit atau sesuai selera
• Seasoning (garam, gula, penyedap) sesuai selera

Cara membuat:

• Cuci bersih sayur kangkung, tiriskan
• Rebus sayur kangkung hingga matang, lalu tiriskan
• Kemudian buat bumbu rujak, kukus semua bumbu halus (bawang merah, gula merah, asam, cabai merah, cabai rawit)
• Panggang terasi jika masih mentah
• Haluskan bumbu tersebut dengan cobek, beri air hangat secukupnya
• Beri seasoning sesuai selera
• Koreksi rasa
• Tuang semua bumbu tersebut ke dalam kangkung
• Sajikan selagi hangat 

6. Resep sayur kangkung dan cumi

Bahan yang diperlukan:

• 1 ikat kangkung, petik daun dan potong tangkai muda
• 250 gram cumi segar, potong cincin
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah tomat, potong kecil-kecil
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera, iris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• Minyak untuk menumis
• Seasoning (garam, gula, lada, penyedap rasa) secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih sayur kangkung, tiriskan
• Panaskan minyak
• Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai rawit hingga harum
• Masukkan kangkung
• Beri sedikit air, aduk dan tumis setengah matang 
• Masukkan cumi-cumi ke dalam tumisan
• Beri seasoning secukupnya
• Beri saus tiram dan kecap manis, aduk semua bahan hingga merata dan matang
• Koreksi rasa, angkat, dan sajikan

Baca Juga: Efektif, 7 Makanan untuk Menaikkan Trombosit dalam Tubuh

Penutup

Itulah 6 resep sayur kangkung sederhana namun nikmat. Meski cara memasak kangkung tergolong mudah, sayur kangkung tetap bisa menggugah selera dan bermanfaat bagi kesehatan. 

Dari semua resep yang telah dituliskan di atas, mana nih yang mau kamu coba? atau kamu punye resep sayur kangkung yang lain? yuk, share di kolom komentar!

Cobain Rey gratis khusus 2 bulan pertama, dengan fitur ini kamu bisa chat dokter sepuasnya hingga tebus obat gratis, lho!